目前餐廚垃圾堆肥技術主要有兩種，使用好氧堆肥技術和蚯蚓堆肥技術，成功地實現餐廚垃圾的無害化處理和資源化利用。

餐廚垃圾無害化處理與資源化利用策略
食物垃圾堆肥化本質上是一種生化處理措施。這種治療措施的前提是人為控制。微生物降解餐廚垃圾中有機物的目的是使餐廚垃圾成為穩定的腐殖質。目前，餐廚垃圾堆肥技術主要有兩種。
好氧堆肥技術
目前我國餐廚垃圾好氧堆肥處理技術已經比較成熟。這種垃圾處理技術的主要優點是成本低、操作方便，正在向機械化、自動化方向發展。然而，將好氧堆肥技術應用于餐廚垃圾處理，最大的缺點是耗時長，處理過程不封閉，容易造成二次污染，對有害有機物的污染不能很好地解決，無害化處理不徹底。目前，我國一些地方已經在餐廚垃圾好氧堆肥中引入太陽能生物反應器設備，以縮短堆肥時間，提高垃圾處理效率。

蚯蚓堆肥技術
這種堆肥技術主要是利用蚯蚓體內豐富的酶系進行堆肥。在蚯蚓的作用下，廚余垃圾中的有機物可以轉化為生物利用的成分。蚯蚓堆肥技術最大的優點是可以有效降低餐廚垃圾中的碳氮比和重金屬含量，但最大的缺點是蚯蚓對生長環境提出了一定的要求。蚯蚓堆肥技術可以成功地實現餐廚垃圾的無害化處理和資源化利用。



餐廚垃圾收運與無害化處理項目
深圳市龍崗區餐廚垃圾收運與處理項目實現日處理餐廚垃圾200噸+30噸廢棄食用油脂，同時為配合深圳市源頭分類工作，今后可將廚余垃圾一并納入該項目進行無害化處理，項目特許運行期15年。項目采用濕熱水解技術、生物柴油技術及厭氧發酵產沼氣技術，實現日產沼氣11000立方，年產生物柴油4500噸。本項目的實施，不僅對龍崗區產生的餐廚垃圾實行集中處理，同時也解決了廚余垃圾處理的難題，實現了城市有機垃圾的“無害化、減量化、資源化”處理的最終目標。

餐廚垃圾資源化處理技術及設備
在餐廚垃圾處理工作中，工作人員主要使用高溫好氧堆肥生化處理技術，其主通過高溫來殺死餐廚垃圾中包含的病毒和細菌，在設定的時間內，將垃圾進行分解，保留其中有用的成分，進而實現合理利用資源的目標。餐廚垃圾的處理設備具有凈化廢氣、保溫、加熱、攪拌等功能，系統排放出的廢氣通過專業化的除臭系統最終形成無污染氣體，經過排氣筒外排。其中廚余垃圾處理機屬于規模較小的處理設備，它不需要粉碎原料，具有較高的便捷性，能夠對餐廚垃圾進行快速的處理粉碎，在一定時間內，將垃圾進行有機分解成有效的資源，并且保證處理過程的封閉性，設置除臭設備和自控系統，提升餐廚垃圾處理的智能性，封閉措施能夠保證氣味等發散，有效的避免造成的二次污染。


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